BOLO SEM lACTOSE

Bolo de aniversário



Bolo de chocolate, creme e morangos … sem leite? Esta é uma receita ótima e pode ser usada não só para festinhas de aniversário como para as festas de final de ano. Crianças e adultos vão se deliciar, com certeza!

INGREDIENTES PARA O BOLO



■4 ovos

■½ xícara (chá) de óleo (100 ml)

■¼ xícara (chá) de cacau em pó (40 g)

■¼ xícara (chá) de SupraSoy sem lactose (32 g)

■1 ½ xícara (chá) de açúcar (240 g)

■2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)

■1 colher (sopa) de fermento em pó

■200 ml de água quente (1 xícara de chá)

RECHEIO



■½ xícara (chá) de SupraSoy sem lactose (65 g)

■500 ml de água

■4 gemas passadas pela peneira

■½ xícara (chá) de açúcar (80 g)

■¼ xícara (chá) de amido de milho (25 g)

■1 colher (café) de essência de baunilha

■500 g de morangos lavados

COBERTURA DE MARSHMALLOW



■4 claras (200 ml)

■2 xícaras (chá) de açúcar (320 g)

PREPARO

Faça o bolo: ligue o forno na temperatura média (180 graus) e unte e enfarinhe uma forma redonda para bolo de 23 cm de diâmetro. Misture em uma tigela os ovos com o óleo. Junte os ingredientes secos peneirados e misture bem. Acrescente a água quente e mexa até ficar homogêneo. Transfira a mistura para a forma e leve para assar por cerca de 40 minutos ou até que ao espetar um palito no centro do bolo, este saia limpo. Deixe esfriar.



Enquanto o bolo assa, faça o recheio: misture o SupraSoy com a água em uma panela e leve para ferver. Bata as gemas junto com o açúcar e o amido de milho em uma vasilha até ficar esbranquiçado. Acrescente aos poucos o SupraSoy fervido à mistura de gemas, batendo sempre. Volte esse líquido para a panela e acrescente a essência de baunilha. Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre por cerca de 10 minutos ou até obter um creme espesso. Coloque-o sobre um prato fundo, cubra com filme plástico e deixe esfriar.



Faça a cobertura: aqueça em banho-maria as claras junto com o açúcar mexendo sempre. Depois de aquecida, transfira essa mistura para uma batedeira e bata até ficar bem cremosa e com consistência de marshmallow (picos firmes).



Montagem: corte o bolo em 3 camadas. Espalhe por cima da primeira camada de bolo metade do recheio, espalhe por cima alguns morangos picados. Coloque a segunda camada de bolo por cima e espalhe o restante do recheio com os morangos (reserve alguns para a decoração).

Com uma espátula, espalhe o marshmallow no topo e nas laterais do bolo. Com as costas de uma colher faça a decoração em formato de redemoinhos ao redor do bolo. Decore com o restante dos morangos.Deixe em geladeira até a hora de servir.



Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 50 minutos



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Bolo Integral de Maçã e Damasco

INGREDIENTES




■2 xícaras de açúcar mascavo peneirado

■1/2 xícara de farinha de trigo integral

■1/2 xícara de farinha de trigo branca

■1/2 xícara de óleo vegetal

■1 xícara de nozes moídas

■1 ovo inteiro ligeiramente batido

■1 colher de chá de canela em pó

■1 colher de chá fermento em pó

■1 colher de sobremesa de essência de baunilha

■2 maçãs descascadas e cortadas em cubinhos

■8 a 10 damascos secos e picados

PREPARO



Misture o açúcar, as farinhas, a canela e o fermento em um recipiente. Aos poucos adicione o ovo, o óleo e a baunilha. Por último adicione as nozes, maçãs e damascos picados. Coloque a massa em forma de tamanho 20 x 25 cm, untada no óleo e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média e asse-o por 30 minutos.



Depois de pronto, você pode cortá-lo em quadrados e enfeitá-lo com nozes e açúcar impalpável (açúcar de confeiteiro).



Dica 1: Você pode congelar parte do bolo que não for consumir de imediato. Para descongelar, bastam 10 a 20 segundos no microondas.

Dica 2: ao invés de usar apenas 1/2 xícara de farinha integral, você pode usar 1 xícara de farinha integral (e não usar farinha branca). Entretanto, a massa deverá ficar mais pesada.

Cinnamon Rolls

INGREDIENTES




Massa



■1 pacote de fermento para pão (10 gramas)

■½ xícara de leite de soja morno

■3 xícaras de farinha de trigo

■1 colher de chá de canela em pó

■1 colher de chá de sal

■¾ xícara de banana amassada

■¼ xícara de creme vegetal ou óleo

■1 colher de sopa de açúcar refinado

Recheio



■½ xícara de açúcar mascavo

■2 colheres de chá de canela em pó

■3 colheres de sopa de creme vegetal

Cobertura de Baunilha



■¾ xícara de açúcar de confeiteiro

■1 a 2 colheres de água

■¼ colher de chá de essência de baunilha

Cobertura de Caramelo



■2 xícaras de açúcar refinado

■2 xícaras de água

■200 ml de creme de soja

PREPARO

1. Coloque o fermento e o leite de soja morno em uma vasilha grande e deixe repousar por 5 minutos. Após este período, acrescente a banana amassada, o açúcar e o creme vegetal ou óleo. Em uma vasilha separada, misture a farinha de trigo, canela em pó e o sal. Agregue a mistura da farinha à mistura do fermento aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea.



2. Sove levemente a massa em uma superfície enfarinhada durante 10 minutos. Se a massa estiver grudando nas mãos, acrescente mais farinha – 1 colher de sopa por vez – até que a massa não grude. Coloque-a em um recipiente untado com óleo e deixe crescer por 45 minutos ou até dobrar de tamanho, em local abafado e quente.



3. Coloque a massa novamente na superfície enfarinhada e deixe descansar por 5 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio: misture o açúcar mascavo, a canela em pó e o creme vegetal até formar uma pasta grossa.



4. Abra a massa e forme um retângulo de aproximadamente 30 cm de comprimento por 20 cm de largura. Espalhe o recheio por toda a massa e enrole como um rocambole rolando a partir do comprimento (o recheio vazará um pouco pelos lados). Corte em 10 ou 12 partes iguais. Para um melhor acabamento, corte as pontinhas para que todos os pãezinhos fiquem iguais.



5. Coloque-os em uma assadeira retangular pequena, deixando um pequeno espaço entre eles. Deixe crescer por mais 30 min. Asse-os em forno pré-aquecido (180 graus) por aprox. 20 a 25 min.



Para a cobertura de baunilha: misture o açúcar de confeiteiro, a água e a essência de baunilha até formar uma pasta cremosa. Se necessário, acrescente mais água. Despeje em cima dos pãezinhos.



Para a cobertura de caramelo: em uma panela, misture o açúcar e a água até que o açúcar dissolva. Leve ao fogo médio por aproximadamente 10 min sem mexer. A água vai secar e o açúcar mudará de cor. Quando estiver dourado, retire do fogo e espere parar de borbulhar. Coloque o creme de leite devagar e aos poucos, mexendo constantemente (cuidado! vai espirrar um pouco). Volte ao fogo baixo e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Sirva quente.



Fonte: Adaptado do site Alisa Cooks, de Alisa Fleming.

Receitas sem Lactose

Brigadeirão Sensação


INGREDIENTES




■200 ml de leite de coco

■200g de creme de soja

■4 colheres de sopa de achocolatado sem lactose ou cacau em pó

■200 ml de leite 90% menos lactose

■chocolate granulado sem lactose para decorar

■250g de morangos em pedaços e 100g de morangos inteiros para decorar

PREPARO



Bata todos os ingredientes no liquidificador. Em seguida, coloque a mistura numa panela e leve ao fogo até ferver e engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Logo após, coloque os morangos em pedaços no refratário de vidro, despeje o brigadeirão, cubra com chocolate granulado e coloque os morangos inteiros para decorar. Leve a geladeira por 3 horas e sirva.