quinta-feira, 14 de julho de 2011

domingo, 26 de junho de 2011

sábado, 4 de junho de 2011

terça-feira, 17 de maio de 2011

Dia 17 de maio é o Dia Mundial da Hipertensão

UMA LISTA DE ALIMENTOS EXCLUSIVA PARA OS HIPERTENSOS



Na maior parte das vezes, quem sofre de alguma doença precisa adaptar a alimentação. É isso que acontece com que sofre aumento da pressão arterial, ou seja, com os hipertensos. A escolha certa dos alimentos é fundamental para o controle do distúrbio e a busca de uma vida normal.



Confira uma lista com os alimentos mais comuns na nossa rotina e descubra aqueles que podem fazer parte do seu cardápio e aqueles que estão terminantemente proibidos.



Sinal verde para:



- Carnes magras, fígado;



- Frango, peru não defumado ou chester sem pele;



- Peixes frescos (pescada, merluza, salmão, badejo, linguado, cação;)



- Queijo branco e ricota sem sal, leite e iogurte desnatado;



- Ervas e temperos naturais, molhos caseiros;



- Suco de frutas naturais e frutas in natura.





Sinal vermelho para:



- Queijos amarelos e curados, queijos cremosos, parmesão, roquefort, camembert e provolone;



-Temperos prontos, molhos industrializados, pimenta vermelha, molhos à base de maionese, adoçantes a base sódio;



- Produtos em conserva;



- Bebidas alcoólicas, refrigerantes em geral (inclusive diet/light), milk shake, bebidas energéticas, sucos artificiais;



- Carnes salgadas ou defumadas;



- Embutidos (lingüiça, salsicha, mortadela, presunto, salame, etc.);



- Peixes salgados (sardinha, anchova, atum e aliche em lata, bacalhau, defumados, etc.);



- Alimentos industrializados em geral;



- Carne Processadas: Presunto, mortadela, copa, lombo, paio, salsicha, lingüiça, salame, charque, carne seca, carne de sol e outros;



- Margarina e manteiga com sal.

segunda-feira, 18 de abril de 2011

Quase metade da população está acima do peso, diz pesquisa

18/04/2011 13h00 - Atualizado em 18/04/2011 14h49

Quase metade da população está acima do peso, diz pesquisa

Homens apresentam mais excesso de peso do que as mulheres.

Ministério divulgou pesquisa sobre fatores de risco para doenças crônicas.

Do G1, em Brasília



imprimir O Ministério da Saúde divulgou nesta segunda-feira (18) pesquisa que aponta que 48,1% da população brasileira está acima do peso e 15% são obesos. Há cinco anos, a proporção era de 42,7% para excesso de peso e 11,4% para obesidade. Os dados fazem parte da pesquisa Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico (Vigitel Brasil 2010).



saiba mais

Desafio para novo ministro da Saúde é reduzir obesidade, diz Temporão]Estudo da Anvisa mostra alimentos com maior quantidade de sódioSegundo a pesquisa, se for considerada somente a população masculina, mais da metade dos homens está acima do peso (52,1%). Entre as mulheres, a proporção é de 44,3%. Em 2006, a pesquisa apontava excesso de peso em 47,2% dos homens e em 38,5% das mulheres.



Para Deborah Malta, coordenadora de Vigilância de Agravos e Doenças Não Transmissíveis da Secretaria de Vigilância em Saúde do Ministério da Saúde, o expressivo crescimento no número de pessoas com sobrepeso e obesidade, em um curto período, é uma tendência mundial.



“A ocorrência do excesso de peso decorre do sedentarismo e de padrões alimentares inadequados. Essa é uma tendência mundial e o Brasil não está isolado. Ela é um reflexo do baixo consumo de alimentos saudáveis como frutas, legumes e verduras e do uso em excesso de produtos industrializados com elevado teor de calorias, como gorduras e açúcares, além de baixos níveis de atividade física”, explicou Deborah Malta.



O secretário de Vigilância em Saúde do Ministério da Saúde, Jarbas Barbosa, disse que, mantido o ritmo atual, o Brasil terá em 13 anos o mesmo número de obesos que os Estados Unidos têm atualmente. "Se nós mantivermos o rtimo de crescimento [no índice de obesidade] que o Brasil vem tendo, em 13 anos nós vamos ter o mesmo índice de prevalência que os Estados Unidos têm atualmente".



A pesquisa mostra que 14,2% dos adultos não fazem nenhuma atividade física no tempo livre e que 30,2% dos homens e 26,5% das mulheres assitem televisão por mais de três horas ao dia. A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda a prática de 30 minutos de atividade física pelo menos cinco vezes por semana.



Alimentação

Em relação à alimentação, a pesquisa aponta que o brasileiro está consumindo menos feijão , mais leite integral - com gordura - e bastante carne com gordura aparente. O número de adultos que comem feijão pelo menos cinco dias por semana é de 66,7%. Em 2006, 71,9% dos brasileiros consumiam feijão.



A pesquisa aponta ainda que somente 18,2% dos brasileiros adultos consomem cinco porções diárias ou 400 gramas de frutas e hortaliças, quantidade recomendada pela OMS. O levantamento mostra que 34,2% se alimentam de carnes vermelhas gordurosas ou de frango com pele; e 28,1% consomem refrigerantes cinco vezes ou mais na semana.

segunda-feira, 28 de março de 2011

BOLO SEM lACTOSE

Bolo de aniversário



Bolo de chocolate, creme e morangos … sem leite? Esta é uma receita ótima e pode ser usada não só para festinhas de aniversário como para as festas de final de ano. Crianças e adultos vão se deliciar, com certeza!

INGREDIENTES PARA O BOLO



■4 ovos

■½ xícara (chá) de óleo (100 ml)

■¼ xícara (chá) de cacau em pó (40 g)

■¼ xícara (chá) de SupraSoy sem lactose (32 g)

■1 ½ xícara (chá) de açúcar (240 g)

■2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)

■1 colher (sopa) de fermento em pó

■200 ml de água quente (1 xícara de chá)

RECHEIO



■½ xícara (chá) de SupraSoy sem lactose (65 g)

■500 ml de água

■4 gemas passadas pela peneira

■½ xícara (chá) de açúcar (80 g)

■¼ xícara (chá) de amido de milho (25 g)

■1 colher (café) de essência de baunilha

■500 g de morangos lavados

COBERTURA DE MARSHMALLOW



■4 claras (200 ml)

■2 xícaras (chá) de açúcar (320 g)

PREPARO

Faça o bolo: ligue o forno na temperatura média (180 graus) e unte e enfarinhe uma forma redonda para bolo de 23 cm de diâmetro. Misture em uma tigela os ovos com o óleo. Junte os ingredientes secos peneirados e misture bem. Acrescente a água quente e mexa até ficar homogêneo. Transfira a mistura para a forma e leve para assar por cerca de 40 minutos ou até que ao espetar um palito no centro do bolo, este saia limpo. Deixe esfriar.



Enquanto o bolo assa, faça o recheio: misture o SupraSoy com a água em uma panela e leve para ferver. Bata as gemas junto com o açúcar e o amido de milho em uma vasilha até ficar esbranquiçado. Acrescente aos poucos o SupraSoy fervido à mistura de gemas, batendo sempre. Volte esse líquido para a panela e acrescente a essência de baunilha. Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre por cerca de 10 minutos ou até obter um creme espesso. Coloque-o sobre um prato fundo, cubra com filme plástico e deixe esfriar.



Faça a cobertura: aqueça em banho-maria as claras junto com o açúcar mexendo sempre. Depois de aquecida, transfira essa mistura para uma batedeira e bata até ficar bem cremosa e com consistência de marshmallow (picos firmes).



Montagem: corte o bolo em 3 camadas. Espalhe por cima da primeira camada de bolo metade do recheio, espalhe por cima alguns morangos picados. Coloque a segunda camada de bolo por cima e espalhe o restante do recheio com os morangos (reserve alguns para a decoração).

Com uma espátula, espalhe o marshmallow no topo e nas laterais do bolo. Com as costas de uma colher faça a decoração em formato de redemoinhos ao redor do bolo. Decore com o restante dos morangos.Deixe em geladeira até a hora de servir.



Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 50 minutos



Quer ver mais receitas com SupraSoy sem lactose? Acesse o site da Suprasoy

Bolo Integral de Maçã e Damasco

INGREDIENTES




■2 xícaras de açúcar mascavo peneirado

■1/2 xícara de farinha de trigo integral

■1/2 xícara de farinha de trigo branca

■1/2 xícara de óleo vegetal

■1 xícara de nozes moídas

■1 ovo inteiro ligeiramente batido

■1 colher de chá de canela em pó

■1 colher de chá fermento em pó

■1 colher de sobremesa de essência de baunilha

■2 maçãs descascadas e cortadas em cubinhos

■8 a 10 damascos secos e picados

PREPARO



Misture o açúcar, as farinhas, a canela e o fermento em um recipiente. Aos poucos adicione o ovo, o óleo e a baunilha. Por último adicione as nozes, maçãs e damascos picados. Coloque a massa em forma de tamanho 20 x 25 cm, untada no óleo e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média e asse-o por 30 minutos.



Depois de pronto, você pode cortá-lo em quadrados e enfeitá-lo com nozes e açúcar impalpável (açúcar de confeiteiro).



Dica 1: Você pode congelar parte do bolo que não for consumir de imediato. Para descongelar, bastam 10 a 20 segundos no microondas.

Dica 2: ao invés de usar apenas 1/2 xícara de farinha integral, você pode usar 1 xícara de farinha integral (e não usar farinha branca). Entretanto, a massa deverá ficar mais pesada.



Cinnamon Rolls

INGREDIENTES




Massa



■1 pacote de fermento para pão (10 gramas)

■½ xícara de leite de soja morno

■3 xícaras de farinha de trigo

■1 colher de chá de canela em pó

■1 colher de chá de sal

■¾ xícara de banana amassada

■¼ xícara de creme vegetal ou óleo

■1 colher de sopa de açúcar refinado

Recheio



■½ xícara de açúcar mascavo

■2 colheres de chá de canela em pó

■3 colheres de sopa de creme vegetal

Cobertura de Baunilha



■¾ xícara de açúcar de confeiteiro

■1 a 2 colheres de água

■¼ colher de chá de essência de baunilha

Cobertura de Caramelo



■2 xícaras de açúcar refinado

■2 xícaras de água

■200 ml de creme de soja

PREPARO

1. Coloque o fermento e o leite de soja morno em uma vasilha grande e deixe repousar por 5 minutos. Após este período, acrescente a banana amassada, o açúcar e o creme vegetal ou óleo. Em uma vasilha separada, misture a farinha de trigo, canela em pó e o sal. Agregue a mistura da farinha à mistura do fermento aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea.



2. Sove levemente a massa em uma superfície enfarinhada durante 10 minutos. Se a massa estiver grudando nas mãos, acrescente mais farinha – 1 colher de sopa por vez – até que a massa não grude. Coloque-a em um recipiente untado com óleo e deixe crescer por 45 minutos ou até dobrar de tamanho, em local abafado e quente.



3. Coloque a massa novamente na superfície enfarinhada e deixe descansar por 5 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio: misture o açúcar mascavo, a canela em pó e o creme vegetal até formar uma pasta grossa.



4. Abra a massa e forme um retângulo de aproximadamente 30 cm de comprimento por 20 cm de largura. Espalhe o recheio por toda a massa e enrole como um rocambole rolando a partir do comprimento (o recheio vazará um pouco pelos lados). Corte em 10 ou 12 partes iguais. Para um melhor acabamento, corte as pontinhas para que todos os pãezinhos fiquem iguais.



5. Coloque-os em uma assadeira retangular pequena, deixando um pequeno espaço entre eles. Deixe crescer por mais 30 min. Asse-os em forno pré-aquecido (180 graus) por aprox. 20 a 25 min.



Para a cobertura de baunilha: misture o açúcar de confeiteiro, a água e a essência de baunilha até formar uma pasta cremosa. Se necessário, acrescente mais água. Despeje em cima dos pãezinhos.



Para a cobertura de caramelo: em uma panela, misture o açúcar e a água até que o açúcar dissolva. Leve ao fogo médio por aproximadamente 10 min sem mexer. A água vai secar e o açúcar mudará de cor. Quando estiver dourado, retire do fogo e espere parar de borbulhar. Coloque o creme de leite devagar e aos poucos, mexendo constantemente (cuidado! vai espirrar um pouco). Volte ao fogo baixo e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Sirva quente.



Fonte: Adaptado do site Alisa Cooks, de Alisa Fleming.



Receitas sem Lactose

Brigadeirão Sensação


INGREDIENTES




■200 ml de leite de coco

■200g de creme de soja

■4 colheres de sopa de achocolatado sem lactose ou cacau em pó

■200 ml de leite 90% menos lactose

■chocolate granulado sem lactose para decorar

■250g de morangos em pedaços e 100g de morangos inteiros para decorar

PREPARO



Bata todos os ingredientes no liquidificador. Em seguida, coloque a mistura numa panela e leve ao fogo até ferver e engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Logo após, coloque os morangos em pedaços no refratário de vidro, despeje o brigadeirão, cubra com chocolate granulado e coloque os morangos inteiros para decorar. Leve a geladeira por 3 horas e sirva.

segunda-feira, 21 de fevereiro de 2011

LEI TEM QUE SER CUMPRIDA

ESTADO DE SANTA CATARINA






LEI Nº 15.447, de 17 de janeiro de 2011



Dispõe sobre a obrigatoriedade de informar aos consumidores sobre os ingredientes utilizados no preparo dos alimentos fornecidos por restaurantes, bares, lanchonetes, confeitarias, padarias, rotisserias e congêneres que comercializam e entregam em domicílio alimentos para pronto-consumo, estabelecidos no Estado de Santa Catarina, e adota outras providências.





O GOVERNADOR DO ESTADO DE SANTA CATARINA,

Faço saber a todos os habitantes deste Estado que a Assembleia Legislativa decreta e eu sanciono a seguinte Lei:





Art. 1º Ficam os estabelecimentos comerciais do tipo restaurantes, bares, lanchonetes, confeitarias, padarias, rotisserias e congêneres que comercializam e entregam em domicílio alimentos para pronto-consumo, estabelecidos no Estado, obrigados a fornecer informações sobre os ingredientes utilizados no preparo dos alimentos oferecidos aos consumidores, mediante os seguintes critérios:





I - todos os alimentos preparados nos estabelecimentos e comercializados serão identificados com nome, número e informações sobre os ingredientes usados, desde o alimento base, complementos, temperos e tipo de gordura usada na sua confecção;





II - as informações serão disponibilizadas em tabelas visíveis e legíveis afixadas na entrada dos estabelecimentos, em cardápios ou impressos fornecidos aos consumidores, bem como em cardápios disponíveis em homepage na internet;





III - as informações e impressos deverão reportar-se a cada produto preparado nos estabelecimentos e comercializado, que não disponha de embalagem própria;





IV - além da indicação dos ingredientes industrializados e in natura utilizados no preparo dos alimentos, as informações de que trata o caput devem mencionar os que contêm glúten, lactose e açúcar em sua composição;





V - quando da utilização de alimentos embutidos e similares, deve-se especificar o tipo de carne empregada na sua confecção, conforme discriminado pelo fabricante;





VI - o manejo e a acomodação dos diversos tipos de carnes, em relação às louças, recipientes e talheres, devem ser separados.





Art. 2º Os estabelecimentos comerciais de que trata o art. 1º devem utilizar sistema de identificação individual no local de exposição dos alimentos.





Art. 3º Os estabelecimentos comerciais de que trata a presente Lei terão o prazo de cento e oitenta dias, a contar da data de sua publicação, para se adequarem ao cumprimento do preceito nela contido.





Art. 4º O descumprimento desta Lei acarretará multa.





§ 1º O valor da multa por descumprimento será de R$ 500,00 (quinhentos reais), dobrado a cada reincidência.





§ 2º O valor da multa referido no parágrafo anterior será reajustado, anualmente, com base na variação do Índice Geral de Preço de Mercado - IGPM/FGV, ou por índice que vier a substituí-lo.





§ 3º O destino do produto resultante da arrecadação das multas será definido na regulamentação da presente Lei.





Art. 5º Esta Lei entra em vigor na data de sua publicação.





Florianópolis, 17 de janeiro de 2011





JOÃO RAIMUNDO COLOMBO

sábado, 12 de fevereiro de 2011

quinta-feira, 3 de fevereiro de 2011

Erva mate pode apresentar efeito protetor sobre o câncer de cólon

A erva mate é uma planta nativa da América do Sul e usada para o preparo de uma bebida tradicional, o chá mate.





As folhas da erva mate contêm quantidades significativas de flavonoides e saponinas, as quais são metabolitos naturais de plantas e estão associadas com diversas propriedades benéficas incluindo efeito hipocolesterolêmico, inibição do câncer, indução da morte celular programada (apoptose), inibição da proliferação de células cancerígenas e propriedades anti-inflamatórias.


Entretanto, os efeitos de saponinas mais purificadas sobre a inflamação e o câncer ainda são escassos. Por isso, pesquisadores quantificaram e purificaram saponinas de folhas secas do mate para avaliar seus mecanismos anti-inflamatórios e apoptóticos em células de câncer de colon in vitro.






Para isso, as saponinas presentes nas folhas secas do mate foram extraídas com metanol, parcialmente purificadas e quantificadas. As folhas continham 10–15 mg/g peso seco de saponinas totais, as quais foram identificadas por cromatografia liquida de alta eficiência e cromatografia liquida acoplada a espectroscopia de massa em seis frações cromatográficas preparativas chamadas A, B, C, D, E e F.


As frações D, E e F inibiram significativamente iNOS (óxido sintase induzível) prostaglandina E2 e COX-2 (ciclooxigenase 2). A fração F reduziu a translocação nuclear das subunidades p50 (49,8%) e p65 (49,0%) do fator nuclear-kB e induziu apoptose pela supressão da Bcl-2 e aumento na expressão da proteína Bax e ativou a caspase-3.




Neste contexto, as saponinas presentes nas folhas da erva mate parecem exercer um efeito protetor contra o risco de desenvolver câncer de cólon in vitro.


Vale ressaltar que este estudo foi feito in vitro, havendo assim, a necessidade de realizá-lo em humanos, com o objetivo de atestar a real capacidade desta erva em proteger contra danos pró-inflamatórios e cancerígenos.Fonte da Imagem:






Disponível em http://ervamatefolhaverde.blogspot.com

Fonte da Notícia:







PUANGPRAPHANT, S.; BERHOW, M. A.; DE MEJIA, E.G. Mate (Ilex paraguariensis St. Hilaire) saponins induce caspase-3-dependent apoptosis in human colon cancer cells in vitro. Food Chem., v.125, p.1171–1178, 2011.






HECK, C. I.; DE MEJIA, E. G. Yerba mate tea (Ilex paraguariensis): A comprehensive review on chemistry, health implications, and technological considerations. J. Food Sci., v.72, p.R138–R151, 2007.






Disponível em: http://www.nutricaoempauta.com.br.





quarta-feira, 2 de fevereiro de 2011

Pesquisa mostra que espinafre reforça os músculos

Um estudo científico demonstrou que Popeye tinha razão ao afirmar que sua força vinha do espinafre.




Divulgação



O estudo científico demonstrou que Popeye tinha razão ao afirmar que sua força vinha do espinafre



O famoso marinheiro, personagem de quadrinhos americano que depois virou desenho animado, engolia o conteúdo de uma lata de espinafre cada vez que tinha que utilizar seus músculos para sair de uma encrenca.



Agora os pesquisadores descobriram que comer um prato de espinafre todos os dias realmente aumenta a eficiência muscular.



O consumo de 300 gramas de espinafre reduz em um 5% a quantidade de oxigênio necessária para o funcionamento dos músculos quando se faz exercício físico, segundo um estudo publicado na revista "Cell Metabolism".



O segredo não está no ferro, mas nos nitratos, muito abundantes nessa hortaliça e que chegam com mais eficiência às mitocôndrias, que produzem energia nas células.



"É como se puséssemos combustível nos músculos. O espinafre faz com que funcionem com muito mais suavidade e eficácia", afirma o autor do estudo, Eddie Weitzberg, do Instituto Karolinska, de Estocolmo.



O cientista deu a um grupo de voluntários durante três dias suplementos puros de nitrato em uma quantidade equivalente à encontrada em um prato de espinafre.



No começo e no final da experiência, os voluntários pedalaram em uma bicicleta ergométrica enquanto era medido seu consumo de oxigênio, que foi entre 3% e 5% menor do que no final da atividade.



"É um efeito profundo e significativo. Demonstra que Popeye tinha razão", comenta o especialista.

CAFE CREMOSO

Ingredientes:




400 ml de leite

1 pedaço de canela

11 colheres (sopa) de cacau em pó

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

10 colheres (sopa) de açúcar

150 ml de café quente

chantilly

amêndoas

Modo de Preparo:

Coloque para ferver 400 ml de leite com um pedaço de canela. Peneire 11 colheres (sopa) de cacau em pó com 3 colheres (sopa) de farinha de trigo em uma panela pequena. Junte 10 colheres (sopa) de açúcar e dilua, aos poucos, com o leite coado. Cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre. Adicione 150 ml de café quente e distribua a bebida em 4 xícaras grandes. Complete com chantilly e amêndoas carameladas picadas. Sirva a seguir.

Fonte: Revista Água na Boca

Receita antienvelhecimento

receita do suco




1 copo de água ou água de coco

1 colher de sopa de semente de linhaça orgânica

1 maçã pequena

1 talo de salsão

1 castanha do Brasil

2 folhinhas de hortelã

1 cravo-da-Índia





Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Este suco é muito bom porque contém antioxidantes, substâncias importantes para reduzir os radicais livres formados pelo nosso corpo e que levam a formação de ruguinhas, celulite, flacidez, outras alterações estéticas e doenças. Além de ser rico em antioxidante ele também ajuda a acelerar o metabolismo, rico em minerais e vitaminas, ótimo para o intestino e pode ser calmante ainda.




Não perca tempo para consultar um nutricionista e fazer sua prevenção contra o envelhecimento!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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sexta-feira, 28 de janeiro de 2011

Tortilla de Batatas e Pão com Tomate

Modo de preparo
Lave, descasque e corte as batatas em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. Pré-frite as batatas por aproximadamente 4 minutos
Ingredientes


4 batatas grandes 1 cebola grande 5 ovos azeite de oliva a gosto sal fatia(s) e pimenta a gosto Pão com tomate



4 fatia(s) de pão italiano 2 tomates Modo de preparo

Lave, descasque e corte as batatas em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. Pré-frite as batatas por aproximadamente 4 minutos ou até ficarem macias e não crocantes. Reserve.



Corte as cebolas em formato meia-lua e refogue ligeiramente no azeite de oliva. Reserve.



Bata os ovos em uma tigela grande com sal e pimenta a gosto. Acrescente as batatas e a cebola e misture bem.



Em uma frigideira grande e não profunda, coloque 2 colheres de azeite e aqueça bem. Coloque a mistura de ovos, batatas e cebola. Tampe a frigideira e frite em fogo médio.



Utilize um prato maior que a frigideira para virar a tortilla: coloque o prato sobre a frigideira e vire-a, deixando a tortilla sobre o prato com a parte cozida para cima.



Acrescente um pouco mais de azeite na frigideira. Escorregue a tortilla sobre a frigideira para fritar o outro lado. Se necessário, repita o processo até que os dois lados estejam cozidos e dourados.





Pão com tomate



Corte os tomates ao meio e esfregue a polpa nas fatias de pão italiano. Regue com azeite de oliva extra virgem. Sirva com a Tortilla.